设为首页收藏本站

Discuz! Board › 资源 › 消防规范›禽类屠宰与分割车间设计规范 GB51219-2017

禽类屠宰与分割车间设计规范 GB51219-2017

4.8 室内装修: 4.8.1 车间地面应采用无毒、不渗水、防滑、易清洗、耐腐蚀的材料，其表面应平整无裂缝、无局部积水。 4.8.2 车间内墙面和顶棚或吊顶应采用光滑、无毒、耐冲洗、不易脱落的材料，其表面应平整光洁，避免出现难以清洗的卫生死角。 4.8.3 地面、顶棚、墙、柱等处的阴阳角宜采用弧形。 4.8.4 门窗应采用密闭性能好、不变形、不渗水、不易锈蚀的材料制作，内窗台宜采用成向下倾斜45°的斜坡，或采; 2024-12-5 10:36

5 结构: 5.1 一般规定 5.2 荷载 5.3 材料 5.4 涂装及防护; 2024-12-5 10:36

5.1 一般规定: 5.1.1 屠宰与分割车间建筑物宜采用钢筋混凝土结构或钢结构。 5.1.2 屠宰与分割车间建筑物结构的设计使用年限应为50年，结构的安全等级应为二级。 5.1.3 屠宰与分割车间建筑物结构及其构件应考虑所处环境温度变化作用产生的变形及内力影响，并应采取相应措施减少温度变化作用对结构引起的不利影响。 5.1.4 当屠宰与分割车间建筑物结构采用钢筋混凝土框架结构时，伸缩缝的最大间距不宜大于55m；当采; 2024-12-5 10:36

5.2 荷载: 5.2.1 屠宰与分割车间楼面在生产使用或安装检修时由设备、管道、运输工具及可能拆移的隔墙产生的局部荷载，均应按实际情况考虑，可采用等效均布荷载代替。对设备位置固定的情况，可直接按固定位置对结构进行计算，但应考虑因设备安装和维修过程中的位置变化可能出现的最不利效应。车间楼面堆放原料或成品较多、较重的区域，应按实际情况考虑；一般的堆放情况可按均布活荷载或等效均布活荷载考虑。楼面及屋面的悬挂荷载应按实; 2024-12-5 10:36

5.3 材料: 5.3.1 冻结间、冷却间内水泥应采用硅酸盐水泥或普通硅酸盐水泥。不得采用矿渣硅酸盐水泥、火山灰质硅酸盐水泥和粉煤灰硅酸盐水泥；不同品种水泥不得混合使用，同一构件不得使用两种以上品种的水泥。所用水泥强度等级应大于42.5。 5.3.2 钢筋混凝土结构的混凝土中，不得使用对钢筋有腐蚀作用的外加剂。外加剂中含碱量应符合国家现行相关标准的有关规定。冻结间的混凝土结构如需提高抗冻融破坏能力时，可掺入适宜的; 2024-12-5 10:36

5.4 涂装及防护: 5.4.1 钢结构防锈和防腐蚀采用的涂料、钢材表面的除锈等级以及防腐蚀对钢结构的构造要求等，应符合现行国家标准《工业建筑防腐蚀设计规范》GB 50046和《涂覆涂料前钢材表面处理表面清洁度的目视评定第1部分：未涂覆过的钢材表面和全面清除原有涂层后的钢材表面的锈蚀等级和处理等级》GB/T 8923.1的规定。 5.4.2 钢结构采用的防锈、防腐蚀材料应符合国家环境保护的要求。; 2024-12-5 10:36

6 屠宰工艺与分割工艺: 6.1 一般规定 6.2 待宰挂禽 6.3 致昏与宰杀 6.4 浸烫与脱毛加工 6.5 胴体加工、内脏摘除与冷却 6.6 副产品加工 6.7 分割加工与包装 6.8 病害禽类胴体和病害禽类产品生物安全处理; 2024-12-5 10:36

6.1 一般规定: 6.1.1 屠宰工艺流程按照待宰→挂禽→致昏→宰杀→沥血→浸烫→脱毛→掏膛→冷却→分割加工顺序设置。 6.1.2 工艺流程设置应在满足加工工位的前提下尽量缩短加工路线，减少输送距离，避免迂回交叉。 6.1.3 鸡屠宰从宰杀沥血到胴体冷却前的时间不应超过35min。其中，从放血到取出内脏的时间不应超过25min; 2024-12-5 10:35

6.2 待宰挂禽: 6.2.1 待宰罩棚应设通风降温设施。 6.2.2 待宰和挂禽工艺流程宜包括：活禽→检疫→待宰→卸禽→挂禽。 6.2.3 挂禽工位处挂钩下端距地面的安装高度宜为1400mm。若采用二氧化碳致昏，挂钩下端距地面的安装高度可根据设备要求确定。 6.2.4 直线挂禽工位间距不应小于1.0m。 6.2.5 挂禽后应清洗消毒用过的禽笼。条文说明6.2.1 气温高会导致; 2024-12-5 10:35

6.3 致昏与宰杀: 6.3.1 致昏应符合下列规定： 1 活禽致昏前宜设黑暗通道，宰杀输送线宜采用直线。 2 致昏方式采用水浴式致昏或二氧化碳致昏。 3 水浴式致昏的时间宜符合表6.3.1的规定：表6.3.1 水浴式致昏时间 4 采用二氧化碳致昏的操作时间，可根据屠宰量及二氧化碳的浓度确定。 6.3.2 宰杀应符合下列规定： 1 宰杀可以选择机械宰杀和人工宰杀。当人工宰杀时，宰杀; 2024-12-5 10:35

6.4 浸烫与脱毛加工: 6.4.1 鸡浸烫水温宜为58℃～62℃，浸烫时间宜为1.0min～2.0min。鸭、鹅浸烫的水温宜为58℃～62℃，浸烫的时间宜为3.5min～4.0min。 6.4.2 脱毛后宜设胴体冲淋装置。 6.4.3 严禁采用有毒有害介质辅助脱毛。 6.4.4 浸蜡、脱蜡次数鸭不宜少于3次，鹅不宜少于4次，并可根据产品工艺要求进行调整。 6.4.5 鸡脱毛后可设置去除鸡体表的残毛和脚皮等的工位。鸭鹅浸蜡; 2024-12-5 10:35

6.5 胴体加工、内脏摘除与冷却: 6.5.1 除生产特殊产品(如白条鸡)或采用传统工艺加工外，胴体加工工艺流程应符合下列规定： 1 鸡：(转挂)→(拉头切爪)→切肛→开膛→掏膛→胴体、内脏检验→去嗉→(最终检验)→胴体内外清洗。 2 鸭、鹅：(转挂)→浸蜡→脱蜡→人工去小毛→去头→切掌&; 2024-12-5 10:35

6.6 副产品加工: 6.6.1 副产品加工应在单独的房间进行。 6.6.2 副产品精加工间和包装间宜设置通风降温设施，室内环境温度不宜高于12℃。 6.6.3 副产品加工间的工艺布置应做到产品流向一致、避免交叉。 6.6.4 副产品装盘后宜送入冷却间，冷却间的温度应为0℃～4℃。 6.6.5 副产品加工工艺流程应符合下列规定：爪：浸烫→脱爪皮→清洗整理→冷却、包装；头; 2024-12-5 10:35

6.7 分割加工与包装: 6.7.1 人工分割，鸡分割车间，每条分割线加工能力宜控制在4000只/h以下。采用机械设备自动分割，可根据设备的产量而定。 6.7.2 采用人工分割，鸡分割的综合产能应按每人每小时分割12只鸡计算。 6.7.3 鸡吊挂预分割线的链钩下端距地面的安装高度宜为1450mm。 6.7.4 分割间安排工艺布局时，应在车间留有人行走通道，如使用车辆运输时应有回车场地。 6.7.5 分割间安排工艺布局时，应; 2024-12-5 10:35

6.8 病害禽类胴体和病害禽类产品生物安全处理: 6.8.1 在生产区应设置病害动物和病害动物产品生物安全处理设施，并应按相关国家标准进行生物安全处理。条文说明6.8.1 为保证肉品质量，宰前检疫和宰后检验检出的死亡禽类、病害禽类及其产品均需要进行安全处理。; 2024-12-5 10:35

123 4 / 4 页下一页

相关分类

Archiver|手机版|小黑屋|Discuz! X

GMT+8, 2025-5-16 10:29 , Processed in 0.100653 second(s), 7 queries .

Powered by Discuz! X3.5

© 2001-2025 Discuz! Team.

返回顶部