9.1 一般规定

9.1.1 车间给水系统对满足屠宰加工用水要求，保证食品卫生安全是非常重要的一环，本条规定给水系统应具有保障连续不间断供水能力，并满足各生产加工用水对水质、水量和水压的要求。
9.1.2 食品加工用水点多，水量较大，防止用水设施及设备与用水点产生交叉污染是保证食品安全措施之一，所以本条提出了相关要求。
9.1.3 本条是根据屠宰加工特点及车间卫生要求提出的。
9.1.4 屠宰与分割车间给水排水、消防干管一般都敷设在车间闷顶内，本条提出了在闷顶管道敷设的技术要求。